Produtor: Adega Cooperativa de Penalva do Castelo, CRL
Marca: Adega de Penalva
Colheita: 2015
Castas: Cerceal-Branco (100%).
Tecnologia: Esmagamento com desengace, sem maceração pelicular e 2/3 com fermentação em cuba de inox e 1/3 em barrica nova.
Prova: Amarelo citrino, aroma austero com leve toque de madeira e alguma complexidade. Sabor forte dominado pela frescura da acidez, elegância e a estrutura própria da casta. Um branco que sabe mais do que cheira.
Aptidões: Bebe-se já com prazer, mas melhorará muito com tempo de garrafa originando o estilo inconfundível dos brancos velhos do Dão.

Álcool – 13% vol
Acidez Total – 6.2 g/L
Acidez Volátil – 0,30 g/L
pH – 3,0